CUAJO TITANIUM LIQUIDO X 100 ML

Cuajo Titanium, es un coagulante microbiano producido por fermentación sumergida sobre un sustrato vegetal con una cepa seleccionada del hongo Rhizomucor miehei mantenido bajo condiciones controladas y que no está presente en el producto final. La alta actividad proteolítica inespecífica de Rhizomucor miehei tiene una influencia significativa sobre el rendimiento, aroma y desarrollo de textura de los quesos en comparación con la quimosina de ternero y la producida por fermentación.